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Enchidos Cura Natural
Tempo e Paciência …. Acreditamos que as coisas para serem bem feitas precisam de tempo, temos de saber esperar ! È esta a lição que retiramos desta nova linha de Enchidos Cura Natural, feitos com tempo e recorrendo apenas a uma cura pela recriação das temperaturas e humidades óptimas da nossa região, adequadas para a cura de enchidos, frio, vento cieiro, e humidades relativamente baixas. Desta forma temos então um conjunto de enchidos com um odor e um sabor distintos, em que as características intrínsecas de cada um deles saem apuradas e reforçadas…
) | Centros de Lombo Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de centros de lombo de porco com vinho branco, pimentão doce e pimenta branca, ficando a maturar cerca de 8 dias. |
) | Chouriço Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de carnes e gorduras de porco ( Lombo do cachaço, aparas de entremeadas, pás e toucinho) com pimentão doce e especiarias várias. Após a condimentação procede-se ao enchimento em tripa natural. Passa depois para a fase da Maturação a baixas temperaturas em câmaras com temperatura controlada. |
) | Entremeada inteira/enrolada Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de entremeada de porco com vinho branco, pimentão e especiarias. Após a condimentação, existe uma fase de maturação que dura aproximadamente 8 dias, após a qual se procede ao enchimento da peça inteira em tripa natural ( no caso da entremeada enrolada) ou á pendura da entremeada (entremeada inteira). |
) | Lombo do Cachaço Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de Lombo do cachaço de porco com vinho branco, pimentão doce e especiarias. Após a condimentação, existe uma fase de maturação que dura aproximadamente 8 dias, após a qual se procede ao enchimento da peça inteira em tripa natural. |
) | Morcela Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de carnes e gorduras de porco (aparas de entremeadas, faceiras e toucinho) com cominhos, sangue e especiarias várias. Após a condimentação procede-se ao seu enchimento em tripa natural. Passa depois para a fase de maturação a baixas temperaturas em câmaras com temperaturas controladas. |
) | Salsichão Cura Natural Enchido elaborado a partir da condimentação de carnes e gorduras de porco (Pá,Lombo do Cachaço, aparas de entremeadas e toucinho) com pimenta em grão e especiarias várias. Após a condimentação procede-se ao enchimento em tripa natural. Passa depois para a fase de maturação a baixas temperaturas em câmaras com temperatura controlada. |
